Хозяйке на заметку

1. Муку обязательно просеивайте.
2. Жидкие продукты – молоко, яйца, добавляйте в муку, а не наоборот.
3. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры.
4. В тесто обязательно добавьте растительное масло.
5. Перед жаркой, дайте тесту постоять 20 минут.
6. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде с толстым дном.
7. Тесто наливайте небольшими порциями, ровно распределяя его тонким слоем.

Блины из гречневой муки «Княжеские»

Ингредиенты: мука гречневая — 150 г, молоко — 1,5 стакана, дрожжи сухие — 1 ч. л., масло сливочное — 1 ст. л., сметана — 1 ст. л., яйца — 1 шт., соль — 1/3 ч. л., сахар-песок — 1 ст. л.
Приготовление
В стакан с подогретым молоком добавляем дрожжи с сахаром и отставляем на пять минут, чтобы дрожжи разбухли. После перемешиваем массу до получения однородного состава. Выливаем все в посуду и кладем туда муку и сметану. Тщательно смешиваем все компоненты, чтобы избежать образования комков.
Заворачиваем посуду в плотное одеяло и оставляем в тепле на несколько часов. Тесто начнет активно “подниматься”. Добавляем в поднявшееся тесто яичный желток, масло и соль. Хорошенько месим эту массу до полной однородности состава. Разбавляем тесто половиной стакана молока. Должно получиться тесто, аналогичное тому, из которого выпекают тонкие блинчики.
Оставшийся яичный белок взбиваем венчиком или миксером до плотной пены и вводим в тесто. Выпекаем блины.
Они получаются довольно плотными и хрустящими. Советуем смазывать их топленым сливочным маслом и подавать еще теплыми.

Блины из отрубей

Ингрeдиенты: кефир – 100 мл, вода – 25 мл, яйца – 1 шт., крахмал – 1 ст.л., отруби – 3 ст.л., сахар – 1 ст.л., масло растительное – 1 ч.л., сода – 0,5 ч.л.
В глубокой емкости смешайте яйцо, воду, крахмал, кефир, отруби, сахар, растительное масло и соду. Оставьте тесто для блинов в теплом месте на 20 минут для набухания клейковины.
Смажьте сковороду тонким слоем масла или используйте посуду с антипригарным покрытием и поджаривайте блины с двух сторон до готовности. Поскольку в нашем рецепте большую часть теста занимают отруби, при жарке блины получаются достаточно темными. Не бойтесь их пережарить, коричневый цвет – это нормально.
Готовые блины подавайте с малиновым или апельсиновым вареньем (для тех, кто не на строгой диете) или с обезжиренной сметаной.